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猪骨、猪蹄、整鸡东方心经马报图、新鲜蔬菜...有了这样的汤底

时间:2019-06-23 作者:东方心经报 点击:

提及这碗面,豪哥如数家珍,他说他一向记得,许多年前,厦门许多老字号和内行艺人,也是这么当真看待食品的。

“已往,餐厅的处事员要拿纸质菜单点餐,一张送到前台、一张给到后厨,服从和精确性都无法担保。此刻,只必要用处事员App即可直接下单,数据同步到收银体系及厨房,上菜速率明明晋升。而结账方面,早年只支持现金、银行卡等情势,此刻可以通过收款码举办移动付出,不只迎合了当下年青人的斲丧风俗,并且将收银服从晋升三倍。规避了传统对账方法算账时刻长、精确性差等破绽。”豪哥暗示。

门口的纹身暴力熊、一小段通往店内的台阶、永久紧闭的大门、简约的装修搭配有质感的原木桌椅,营造了深夜食堂的边幅,让人还未吃到面,就感觉到一种心田的温顺。店内的期待区有条不紊,在这只容得下5位食客的窄小用餐区,总能看到无双师傅在开放式厨房忙繁忙碌的身影。

【缘起】

天天午时12点多,人们正要竣事一上午的繁忙,禾祥东路四面,一条宁静的小巷内,这间叫做“MUSOWU”(无双)的小店门口早已人头攒动。列队期待的人们,有的在照相,有的在跟老板豪哥谈天交谈,温顺的烟火气布满了这家小店。可又有谁能猜到,吸引着全厦门的老饕吃货乖乖列队等位的,竟是一碗拉面?

【创新】

“吃面要提前一天预约”,“菜单只有两种面”,“天天限量50碗”,“吃面时刻只有20分钟”,“上了筷子往后就榨取照相”...这一系列奇葩的要求,让这家无双拉面馆,成为了很多厦门民气中既很想翻白眼又布满了好奇的店。

短短两年多的时刻,豪哥在无双拉面的基本上,孵化出另一个平价拉面品牌--OK拉面。今朝,本身要亲力亲为参加这5家店的打点。作为一个传统媒体人,豪哥以为,这几年,依托“互联网+”思想,人们的餐饮风俗产生了庞大变革,餐厅策划打点的方法也在产生改变。从传统餐饮到新餐饮模式的转型,这很洪流平上归功于互联网平台以及美团收银这样的高科技餐厅打点体系。

究竟上,这只是美团收银乐成“称霸”餐饮规模的一个缩影。美团点评推出的智能收银体系早就开始包袱起了餐厅互联网化改革的重要脚色。其可觉得餐饮商家提供点餐、收银、外卖接单、菜品打点、会员打点、供给链打点等一系列包围餐厅策划打点全链条的一站式处事,成为餐饮商家的“策划大脑”。当下,越来越多像豪哥这样运用互联网“新”思想撒播“老”技术的餐厅意识到要与科技接轨,用大数据思想做餐饮。

就像是一首舒缓的音乐对我们听觉的安慰,可能一部爆裂无声的影戏对我们心灵的震撼,一份美丽鲜味的食品亦能给我们高度的味觉享受。在大连,豪哥有幸碰着了一碗惊艳他味蕾的拉面,浓汤热面、几片叉烧、一颗溏心蛋,洒上菠菜、笋干,简简朴单却回味无限。至此,他才停下观光的脚步。这碗拉面出自无双师傅,无双师从日本拉面之神山岸一雄,承袭着“一小我私人,一辈子,一碗面”的信心,尝遍各地美食的豪哥,正是被这种匠人精力所冲动,三顾茅庐请无双师傅来厦门开店,2017年,“MUSOWU”正式开业。

【恪守】

一碗拉面虽小,却盛满了豪哥的创业故事。

开过茶餐厅、送过便当、经验过苍茫和低潮...直到碰见了这部叫作《崎岖潦倒大厨》的影戏,豪哥才认为本身从头找到人生的偏向。剧中,一群有空想的年青人开着移动餐车,边观光边创业的做法深深吸引了他。于是,他毅然决然地辞去“铁饭碗”,组织志同志合的伴侣,开着移动餐车“80疯”,踏上了漫游中国的旅途。怀揣着对美食的热爱,僵持把厦门美食和闽南文化“带出去”的信心,豪哥和搭档们从南到北途径二十几座都市,靠售卖卤肉饭和沙茶面为生。

“无双的真谛并不是全国无双,而是用匠人精力一辈子做一碗面。”

“我已经风俗通过美团收银的靠山数据说明冠军菜品、说明客人们的点单和付款方法,相识门店就餐岑岭时刻段等信息。这对付节制菜品本钱打点员工以及拟定营销偏向异常有辅佐,可以让策划决定更有依据。”豪哥坦言,东森娱乐平台,餐饮业房租、人工、食材都是很重要的本钱组成。以是对他这样的小微创颐魅者而言,晋升门店运营服从、向风雅化打点要利润越发重要。